Капустное рагу готовлю с детства. И делаю все так, как научила меня бабуля. А теперь и мои невестки научились готовить это блюдо. Основной секрет этого рагу в том, что в нем всего пару ложек жидкости. В процессе приготовления овощи выделяют сок. И в этом овощном соку они медленно тушатся до полной готовности. И тут никакого аль денте быть не может. Напротив, все овощи нежные, мягкие, а картошка даже слегка переварена. И при этом все основные характеристики этого блюда сохранены: овощи обжарены, а соус, в котором готовится рагу, очень густой и насыщенный...

Лучшее блюдо в сезон свежих овощей — овощное рагу. Его рецепт довольно прост, и существует множество вариаций этого полезного блюда. Кто-то предпочитает овощное рагу с картофелем, кто-то кладёт баклажаны, сладкий перец, помидоры. Продукты для овощного рагу. Картофель - 500 г, капуста белокочанная - 350 г, морковь - 200 г, зеленый горошек - 100-200 г, репа (по желанию) - 200 г, цветная капуста - 350 г, зелень петрушки - 50 г, корень петрушки (по желанию) - 50 г, кабачки - 300 г, сметанный соус - 300 г, лук репчатый - 250 г, томатный сок - 20 г, соль - 1 ч...