Делать Ассорти из квашеных овощей лучше, ведь овощи пропитываются вкусом и ароматом друг-друга. А благодаря этому рассолу ( без уксуса) овощи не перекисают быстро, долго остаются вкусными, резкими, но не слишком кислыми. Мы даже рассол с этих квашеных овощей выпиваем Итак начнём. Баклажаны режем на крупные куски, Обычно я их режу на 4-8 частей. Опускаем баклажаны в кипящую воду и варим буквально 1 - 2 минуты с момента закипания воды с баклажанами. Если у вас есть турша, её тоже подвариваем. Выкладываем баклажаны и туршу на тарелку остывать и подготавливаем остальные овощи...

Самый лучший и быстрый способ заквасить овощи без заморочек и лишних сложностей. Овощи получаются вкусными, кисленькими, в меру солёными. Пробовать можно уже на третий день. Полностью готовы к употреблению на 5 – 7 день. Если хотите по ядрёней, то можно выдержать и две недели при комнатной температуре и ещё две недели в холодильнике. Вкус овощей тогда станет более насыщенным. Для рассола мы будем использовать базовый 5% раствор соли. На мой вкус, это идеальное количество соли. Делается он очень просто...

Квашеная капуста и сама по себе хороша! Зимой и закусочка, и под картошечку. А в этой заготовке в капусте и огурчик можно отыскать с яблочком, и бруснику с перчиком))) В общем, на любой вкус капуста получается! Ингредиенты Далее ингредиенты кладем по вашему вкусу и наличию их в доме. Всего по чуть-чуть: можно перец сладкий, перец горький, яблоки, грушу, сливу, бруснику, огурец. Время приготовления: 1 час. Время заквашивания 14 дней для капусты + 3 дня для овощей и фруктов. Приготовление Шинкуем капусту, натираем на крупной терке морковь...