Иногда в рецептах можно встретить лаконичную и загадочную фразу: «обжарьте во фритюре». Опытные кулинары знают, что такое фритюр и как в нём жарить, но не одну молодую хозяйку и не одного начинающего повара эта фраза ставила в тупик. Как варить — знаем, как тушить — знаем, но что такое фритюр? Эта развернутая статья обобщает многолетний итог моего знакомства с жаркой в раскалённом масле и позволит вам готовить вкусные хрустящие блюда безопасно и правильно с точки зрения кулинарной науки. Что такое...

Воздушные фритюрницы становятся все более популярными. Несмотря на название, этот прибор на самом деле не жарит пищу. Однако воздушная фритюрница позволяет получить текстуру, схожую с жареной пищей, используя горячий воздух и почти не используя масло. С помощью фритюрницы можно приготовить несколько удивительных блюд, включая куриные крылышки, картофель фри и многое другое. Хотя жареные во фритюре блюда не совсем такие же, как жареные во фритюре, они гораздо полезнее. Сегодня мы рассмотрим лучшие овощи для воздушной жарки...