В эти последние дни лета рассказываем, как мы солим грибы. Мы не против маринования, просто засолка – это классика. Хрусткие, крепкие грибочки, пахнущие чесноком, укропом и немного лесом поднимают настроение в самую унылую зиму. Итак, приступаем. Особая засолка рыжиков Никогда не понимали, почему лучшими грибами считаются белые: на наш взгляд, ничего вкуснее рыжиков природа не создала. Эти грибы воспеты замечательным русским писателем Владимиром Солоухиным в книге «Третья охота». Он рассказывал,...

Солить грибы, казалось бы, просто. Клади слоями, да пересыпай солью. Но вкусно получается не у всех. Я долго и упорно собирала рецепты и секреты, спрашивала, искала, читала, пробовала. И теперь мои грибы получаются отлично. Но в этом деле много тонкостей, и их нужно соблюдать. Так что приготовьтесь, что статья будет длинная. Сначала небольшой ликбез. В засолку идут, в основном, пластинчатые грибы. Грузди всех мастей, гладыши (у нас в Нижегородской области их называют попутками), рыжики, сыроежки, валуи, волнушки, белянки, подгруздки, лисички и прочие...