Взять карпа (по 1/2 ф. на человека), очистить, выпотрошить  и промыть в холодной воде. Затем нарезать небольшими кусочками (разрезая каждую рыбу на 3 — 4 части), посолить и  сложить в растопленное масло; прибавить в кастрюльку 1 очищенную луковицу, в которую втыкают 1 гвоздику; 6 зерен перцу, 1 лавровый лист, 1 маленькую репку и 2 — 3 ломтика   лимона. Дать рыбе ¼ часа тушиться, влить 1 стакан белого вина, 2 стакана бульону, кастрюльку отодвинуть на край плиты и дать тушиться еще 1/2 часа; нужно смотреть, чтобы рыба не разварилась...

Уха из свежего карпа Почищенного и приготовленного для бульона карпа хорошо моем, отправляем в кастрюлю, заливаем профильтрованной водой и ставим на огонь. Варим уху из карпа Когда бульон с рыбой закипит, снимаем пену и варим на небольшом огне минут 20-25...