Вы не знали, что соленую рыбу из рассола можно отваривать? Можно. Да ещё какая вкусная получается! Делюсь своим многолетним опытом. Всем доброго времени суток! Вы думаете, что на фото просто отварная рыба? Ан нет! Эта рыбка из крутого рассола. Не обязательно ее вялить и сушить. Достаточно достать из рассола, в котором рыба находилась более недели, можно и дольше, и отварить в кипящей воде. Мелкую рыбку (тарань, бычки, судак, путассу) почистить, освободить от внутренностей и засыпать солью, чередуя слои. Соли много. Не бойтесь, что будет солёная. Ее потом можно вымочить. А можно и не вымачивать. Но так будет очень солёная. Я вымачивала рыбу в холодной воде три часа, через каждый час меняла воду. Все. Теперь можно рыбу отварить. Ставите кастрюлю на газ. Когда вода закипит, делаете огонь на минимум, бросаете рыбку, отвариваете буквально 2 минуты. Это такая вкуснятина к картошечке! Вкус у нее не такой, как у обычной, которую варят свежей. Она более плотная по консистенции. И запах обалденный! Точно так можно и сушёную рыбу сварить. Тоже очень вкусно. Приятного аппетита!