Хочется поделиться интересной информацией, какую часть говяжьей туши покупать, для какого блюда и случая. Профессор К.О. Тлетов разработал схему разруба говяжьей туши, которая может быть полезна санитарным врачам, диетологам, научным работникам, а также сотрудникам хладобоен, ресторанов и пунктов общественного питания. Различные виды стейков, такие как стейк со спины, вырезка со спины, стейк Портерхаус, стейк Нью-Йорк и стейк на Т-образной кости, относятся к высококачественным отрубам и идеально подходят для жарки на гриле или сковороде...

Что готовить из глазного мускула, шеи и хвостов. Перефразируя известное выражение, не бывает плохой части туши, надо просто уметь готовить разные виды мяса в соответствии с их особенностями. Мы решили...