Что готовить из глазного мускула, шеи и хвостов. Перефразируя известное выражение, не бывает плохой части туши, надо просто уметь готовить разные виды мяса в соответствии с их особенностями. Мы решили...

Картошка с мясом – то самое классическое блюдо для любого случая, которое точно не преподнесёт сюрпризов. Особенно, когда в качестве основного ингредиента используется мраморная говядина Black Angus из необычного, но очень вкусного отруба – глазного мускула. На первый взгляд его расположение очевидно – где-то в голове или по соседству с глазами, но по факту он находится в задней части бедра. Глазной мускул по форме очень напоминает вырезку, мясо такое же текстурное и практически без жира. А блюда...