Я рад приветствовать всех, на канале «Дневник Мясника» Вкусовые качества и аромат готового стейка зависят напрямую от качества говядины, из которой они приготовлены, и мастерства повара. Для приготовления вкусного и сочного стейка необходимо правильно выбрать мясо...

Часть V. (Премиальные стейки. Шейная часть. Лопаточная часть.) Купить нужный отруб говядины дело непростое. Покупая говядину на рынке или в приличном сетевике сталкиваешься с проблемой правильного приготовления мяса в домашних условиях, и если со стейками из премиальных отрубов все более-менее понятно, купил, нагрел до комнатной температуры и обжарил на гриле или на раскаленной сковороде, то с другими отрубами говядины возникает вечный вопрос, что это за часть туши и как её приготовить правильно, не пересушить, не превратить в подобие камня, или наоборот не разварить в труху...