Для того, чтобы лучше разбираться в типах, сортах и разновидностях чая, совсем не лишне каждому любителю иметь хотя бы общее представление о технологии производства. Основными этапами обработки чайных листьев являются завяливание, скручивание листьев, ферментация, сушка, сортировка и расфасовка готовой продукции. Производство чая на фабрике - творческий процесс, так как из одного и того же свежесобранного зеленого чайного листа получают различные типы готового чая. Завяливание листьев После взвешивания...

Схема обработки чайного листа в зависимости от сорта чая Свежие чайные листья Перед тем как свежие чайные листья будут подвергнуты обработке, они проходят этап предварительной сортировки, во время которого выбраковываются грязные, больные и т.п. чайные листья. Иногда, на этом же этапе отбираются наиболее качественные флеши для элитных чаев. Такая сортировка проводится только вручную. Завяливание Основная цель этапа завяливания — обезвоживание чайного листа. В процессе завяливания лист теряет до 55% влаги...