Вяленое мясо — это просто вяленое мясо. Так их называют в Америке, где они наиболее популярны. Эти тонкие, почти прозрачные кусочки могут прослужить до нескольких лет без холодильника. Но у них есть и другие преимущества. Древняя закуска инков Сушка мяса — самый старый из известных человечеству методов продления «срока годности». Во времена, когда не было холодильников, не было даже электричества и консервов, сушка мяса была единственным способом сделать запасы мяса на долгую зиму. Этим методом пользовались индейцы, потомки инков...

Сушеное или вяленое мясо является хитом в мире закусок. Но здесь есть подвох. Когда вы идете в магазин за вяленым мясом, вы заплатите много, а получите маленький пакетик. Как насчет того, чтобы взять приготовление деликатеса, под названием Джерки, в свои руки и сделать его побольше? Индейцы называли его ч'арки, буквально- вяленое соленое мясо. И именно от коренных американцев этот великолепный деликатес попал в наш рацион, благодаря повсеместной глобализации. Соленое и высушенное, прежде...