Героиня моей сегодняшней публикации – ряженка. Не могла я пройти мимо этого, еще одного любимого мною, кисломолочного продукта. Прошлую публикацию я завершила фразой о том, что ряженка является одним из видов простокваши, но обладает большей жирностью и получают ее не из свежего, а топленого молока. Ряженка – это старославянский кисломолочный продукт, который пользуется большой любовью на Украине (даже считается, что именно Украина является ее родиной), где ее готовят из молока со сливками в особых глиняных горшочках (глечиках)...

Кисломолочные напитки являются неотъемлемой частью рациона для многих. Кто-то привык покупать йогурты и сметану, кефир или снежок, но в нашей статье сегодня речь пойдет о ряженке. Расскажем, чем она полезна и отличается от остальных кисломолочных продуктов. Из этой статьи вы узнаете: Ряженка – это кисломолочный продукт, который готовится на основе топленого молока, в которое для сквашивания добавляют термофильные молочнокислые бактерии ‒ стрептококки и некоторые виды болгарской палочки. Процесс сквашивания происходит от трех до шести часов...