Сохраняй памятку, чтобы легко различать самые популярные отрубы и стейки👓 1️⃣Портерхаус и Тибон 🥩 Оба премиальные и очень похожи. Оба состоят из 2-х других стейков: Нью-Йорк (Стриплойн) и Филе-миньон (Вырезка), держащихся на Т-образной кости. Однако, в Тибоне часть Филе-миньона значительно меньше, поэтому стейк выглядит более асимметрично. 2️⃣Рибай, Ковбой и Томагавк 🥩Троица премиальных и эффектных стейков☝🏻Все 3 стейка выделяются из толстого края и различаются наличием кости и ее размерами🥩Рибай...

Два стейка — одна кость, но разные судьбы  На первый взгляд, Тибон и Портерхаус — близнецы: оба имеют Т-образную кость, разделяющую нежную вырезку (тендерлойн) и ароматный стриплойн (тонкий край). Но их различия — как нюансы в рецепте идеального стейка: малозаметные, но решающие!  Оба стейка вырезаются из шортлоина — поясничной части туши, где соседствуют два вида мяса:  - Вырезка (тендерлойн) — мягкая, тает во рту, как филе-миньон.  - Стриплойн — более плотный, с насыщенным вкусом, как у стейка "Нью-Йорк"...