Национальные кухни Грузии и Армении во многом схожи. Имеются в них даже одинаковые блюда, за принадлежность которых той или иной стране идут жаркие споры. При этом даже такие аналоги имеют существенные различия. Кюфта Это кавказское блюдо в Армении и Грузии готовят по-разному. Грузинские кулинары отваривают мясные шарики с рисом, получая сытный и наваристый суп, тогда как в Армении готовят кюфту в виде мясного суфле, тщательно отбивая фрикадельки. Несмотря на существенную разницу, в обоих странах кюфта получается шикарной на вкус, и является ярким образчиком национальной кухни...

Я уже давно убедилась – кухни народов Кавказа и Закавказья настолько тесно сплелись между собой, что даже при их колоссальном различии в них есть блюда со схожими названиями и рецептами, объединенными общим происхождением. Армяне, грузины и азербайджанцы десятилетиями спорят между собой за свои исключительные права на такие блюда, но ведь главное не это, а их колоритность и очень яркий вкус, особенный в каждой стране! Толма Толма – это, пожалуй, самое спорное блюдо. Его виртуозно готовят и в Грузии, и в Армении, и в России...