Фасоль является типовым родом семейства Бобовые. Он объединяет примерно 90 видов, которые в природе встречаются в теплых регионах обеих полушарий. Греческое название phaseolus в переводе означает «челн, лодка», скорее всего это связано с тем, что бобы данного растения внешне чем-то схожи с лодкой. Бернардино де Саагун который был миссионером и испанским монахом-францисканцом, жил и работал в Мексике в 16 веке, в опусе «Общая история дел Новой Испании» дал описание свидетельств ацтеков о многообразии видов и свойствах фасоли...

Фасоль – это бобовое растение, которое культивируется во многих странах мира. В России фасоль появилась ещё в XVII веке, но широкое распространение получила только в XVIII-XIX веках. Существует несколько видов фасоли: белая, красная, чёрная, зелёная, жёлтая. Они отличаются цветом и размером бобов, а также вкусом и текстурой. Белая фасоль имеет нежный вкус и кремовую текстуру. Она часто используется в супах, рагу и салатах. Красная фасоль обладает более насыщенным вкусом и плотной текстурой. Её используют для приготовления лобио, борща и других блюд...