Сыр - настолько древний продукт питания, что уже никто не может с полной уверенностью ответить на вопрос «Кто и когда изобрел сыр?». По одной из версий сыр впервые появился в Африке. Кочующий с места на место бедуин перевозил в своем кожаном бурдюке коровье молоко. Он довольно долго скакал по жаркой пустыне верхом на лошади, а по завершении путешествия обнаружил, что его молоко превратилось в странную плотную субстанцию желтого цвета. Кочевнику сыр показался удивительно вкусным, и он тут же рассказал о своем открытии знакомым и родственникам...

Появление сыра окружает много легенд, и, возможно большая часть из них являются истинными. Насколько отличаются сами сыры и способы их приготовления, настолько отличается история рождения сыров. О сырах, которые произошли из-за ферментов желудка телёнка, древние познавательные источники сообщают, что это случайность. Пастух отправлаясь в свою повседневную работу взял собой молоко, налитое в высушенный желудок телёнка. В течение дня было много работы и молоко забылось лёжа на солнце. Вечером, когда...