Чек-лист для тех, кто задумывается об открытии собственной кофейни, но не знает, с чего начать. Статья не расскажет обо всех тонкостях, зато поможет представить общий план действий: выбрать формат заведения, найти подходящее помещение, договориться с поставщиками, зарегистрировать бизнес — и дальше по списку вплоть до привлечения первых клиентов. Прежде чем перейти к конкретным шагам, договоримся о трех вещах. Определите критерии, которые помогут выработать позиционирование кофейни и на его основе принимать многие решения...

Кажется, что открыть кофейню легко: небольшое меню из напитков и десертов, удачное расположение — полный зал гостей обеспечен. Но у кофейного бизнеса есть свои болевые точки и триггеры. Обсудили их с владелицами ярославских кофеен «Просто кофе» и «Вафля».Предпринимательницы рассказали, как искали деньги на открытие и зачем брали микрокредиты, как выбирали между центром и спальником и сами красили стены, как набивали шишки на недобросовестных поставщиках и почему найти бариста — настоящая боль. ⚠️...