Срок хранения продуктов копчения, будь то холодное или горячее, зависит от множества факторов, включая тип продукта, метод копчения, условия хранения и использование консервантов. Понимание этих факторов важно для обеспечения безопасности пищевых продуктов и поддержания их качества. Горячее копчение предполагает обработку продуктов при высоких температурах (от 65°C и выше), что приводит к их термической обработке. Это помогает убить патогенные микроорганизмы и увеличить срок хранения продукта. Основные...

Обработка продуктов — это неотъемлемая часть кулинарного процесса. Команда Vimtex о двух основных методах: тепловая и холодная обработка. Каждый из них может оказывать значительное влияние на качество пищи, её питательные свойства и даже на количество потерь, происходящих в процессе. Разберём, что такое % потерь продуктов, зачем он нужен и как его рассчитать. % потерь продуктов — это мера, которая отражает количество веществ или массы, утраченных в процессе обработки пищевых продуктов. Потери могут...