Отбивные - одно из самых простых блюд, которое можно приготовить из мяса. Но эта простота не сказывается на вкусе, наоборот, мясо получается отменным. Отбивные - это достаточно крупные куски мяса, отбитые специальным молотком и обжаренные в панировке из сухарей и яиц...

Отбивные из свинины на сковороде получаются настолько сочными и нежными, что ум отъесть можно! Я очень часто делаю их на праздничный стол, да еще с картошечкой и всякими соленьями. Покупаю не постную свиную шейку, а вырезку, корейку. Чистый кусок свинины нарежьте кусками толщиной около одного сантиметра. Кусочек корейки накройте целлофановым мешочком и отбейте с обеих сторон. Для чего рекомендуется накрывать мясо плёночкой? Это делается для того, чтобы не было брызг при отбивании и ваша кухня осталась максимально чистой после этой процедуры...