Самый главный ингредиент в выпечке это, пожалуй, мука. Сегодня мне хотелось бы поговорить именно о ней, кормилице! И настолько это тема глубока, что одной публикацией тут не отделаться. Я не поленилась и подсчитала - в моем шкафчике на кухне сейчас находится 9 разных видов муки. И это ещё рисовая закончилась))) Что-то из этого списка я покупаю постоянно, а что-то - залетный гость ради интереса. Каждая из них обладает своим вкусом, своими свойствами и область применения у них тоже разная. Сегодня...

Зная, какой вид и сорт муки нам использовать, то без особого труда можно приготовить вкусную, пышную выпечку и порадовать своих родных. Я раньше часто сталкивалась с проблемой при выборе муки. Какую купить, чтобы не подвела...

Мука – продукт стратегически важный, поэтому ее производство достаточно жестко регламентировано и контролируется. Муку нужно выбирать по ГОСТУ. Мука может быть обогащена витаминами. Кроме витаминов, мука может быть обогащена сухой клейковиной...

Мукой называют любой измельченный до состояния порошка злак, орех или боб. Чаще всего дома используют пшеничную муку — она самая популярная в мире. А еще есть ржаная, кукурузная, рисовая, гречневая... В чем особенности каждого вида муки? На что они влияют? Мы собрали для вас всю информацию, чтобы помочь разобраться в этом важном продукте. Различия между сортом и видом муки Важно не путать эти два понятия. Под видом муки подразумевается та культура, из которой ее сделали. Например, рожь, пшеница, кукуруза, овес, горох, миндаль...