Какие виды и сорта муки бывают? Все, что нужно знать о качестве и назначении. Содержание Мука – это тот продукт, который есть на кухне любой хозяйки. Ни один вид выпечки не обходится без нее. Но существует такое многообразие видов… Как тут не запутаться? Какой сорт муки считается лучшим? Какой для чего подходит? Какие бывают виды? Чем они отличаются друг от друга? Давайте разбираться во всех этих вопросах. Мука первого и высшего сорта – есть ли отличие Первый и высший сорт муки очень похожи между собой...

Статья полезна для собственников и специалистов мукомольной и хлебопекарной промышленности. Те кто дочитает до конца получат: знание ключевых показателей качества муки, нормативную базу, понимание как работать с показателями и как их улучшить. А самое главное, узнают благодаря чему можно увеличить доходность и выйти на новый экономический уровень. Классификация муки Муку классифицируют в зависимости от основных свойств, которые характеризуют ее пищевую и потребительскую ценность и определяются составом и строением образующих муку частиц, а также ее технологическими особенностями...