Какая гадость, какая гадость! Эта ваша заливная рыба! А вот и нет! Сегодня поделимся секретами, как сделать самое идеальное рыбное заливное к праздничному столу, чтобы все обалдели. Секрет №1 - из чего варить Чтобы получить настоящий рыбный бульон, который застынет как надо, понадобится не только красивый кусок рыбного филе, но также и голова с хвостами. Не надо для заливного брать кости, хребты и прочую обрезь. Она сделает бульон мутным, а наваристости не придаст. Берите пару голов и хвост. Но обязательно с рыбной мякотью...

Заливные блюда пользуются большой популярностью среди гурманов на протяжении многих столетий. Мастерство их приготовления совершенствовалось на ошибках и достижениях поваров, а также модных тенденциях в кулинарии. Заливные блюда достаточно разнообразны и готовятся по единому принципу. При этом многие ошибаются, когда ставят в ряд к заливным блюдам холодец. Студень или холодец является самостоятельным блюдом, которое не требует добавок загустителей (желатина, агар — агар), в отличие от заливных блюд...