Из каких частей и какой рыбы получается вкусный бульон? Какую рыбу не стоит использовать для первого блюда и что добавить в воду, чтобы бульон был прозрачным? Делимся лайфхаками. Как правило, рыбный бульон варится из головы, хребта и хвоста рыбы. Также стоит помнить, что обязательно нужно удалять жабры: они могут придавать горечь бульону и влиять на консистенцию и прозрачность бульона. Итак, на килограмм обрезков вам понадобится от 1,5-3 литров воды. Если воды будет мало, то бульон получится более концентрированным, но при этом более мутным...