Оссобуко – рецепт итальянской кухни. Аутентичное блюдо – жаркое из говяжьей голени, которая разрезана на поперечные кусочки вместе с мозговой косточкой, но многие готовят это блюдо из свинины. Сочетание обжаренных кусочков мяса с вкусной овощной подливой из вина и бульона делает это блюдо неповторимо вкусным и подходящим для ужина для нескольких гостей. Ингредиенты: СПРАВКА ОТ «ХОЗЯЙСТВА» Можно готовить также в казане на мангале, в духовке или мультиварке. Время тушения стоит увеличить и проверять готовность блюда, пробуя мясо на мягкость...

Главное в оссобуко — кусок мяса на кости с мозгом внутри. Сейчас такие можно найти у всех крупных производителей. Дальше — дело техники. Шеф-повар программы «ПроСТО кухня» на СТС Александр Белькович поделился рецептом приготовления правильного оссобуко. История оссобуко «Кость с дыркой» — так дословно с итальянского переводится название популярного итальянского блюда. Раньше для его приготовления использовали исключительно телятину, но сейчас можно встретить оссобуко и из баранины, и из говядины, и из свинины...