Оссобуко - это универсальное блюдо, которое можно готовить на плите, в духовке или даже на гриле. Но самым вкусным мясо получится тогда, когда оно запекается в духовке. Именно поэтому сегодня мы готовим оссобуко в духовке...

Оссобуко аля-миланезе — миланское блюдо из телячьих голяшек, тушеных в томатном и белом винном соусе. Оссобуко, приготовленный на медленном огне, становится настолько нежным и сочным, что отваливается прямо от кости, а костный мозг создает дополнительный взрыв вкуса (и питательных веществ) с каждым кусочком. Оссобуко можно подавать с ризотто, картофельным пюре или с кукурузной кашей, но я люблю подавать его с полентой (кукурузная каша) и подавать с пикантной гремоладой, чтобы получилось невероятно аппетитное блюдо...