Оссобуко от Джейми Оливера — это прекрасный пример его философии: взять классическое блюдо и сделать его более доступным, сохранив при этом всю глубину вкуса. Давайте разберем все подробно. 1. История и суть блюда Традиционное оссобуко (Osso Buco) — это миланское блюдо из телячьих голяшек (задней части ноги), тушенных с овощами, белым вином и бульоном. Ключевые особенности: · "Osso Buco" переводится с итальянского как "кость с дырой" — речь о мозговой кости в центре, которая дает невероятно богатый вкус и желеобразную текстуру соусу...

Оссобуко — традиционное итальянское блюдо, которое Джейми Оливер готовит с использованием говяжьей голяшки. Ниже представлен подробный рецепт этого блюда. Ингредиенты: — Говяжья голяшка (стейки «Оссо Буко»): 2–3 шт. — Оливковое масло: 2–3 ст. л. — Сливочное масло: 25 г. — Морковь (средняя): 2 шт. — Лук репчатый: 2 шт. — Чеснок: 2 зубчика. — Стебель сельдерея: 2 шт. — Петрушка (измельченная): 1 ст. л. — Мука пшеничная: 2 ст. л. — Белое сухое вино: 1 стакан (около 240 мл). — Томатная паста: 1 ст. л. — Куриный бульон: 1 л. — Розмарин (веточки): 2 шт. — Мускатный орех (свеженатертый или молотый): по вкусу...