Оссобуко
Оссобуко - это итальянское блюдо, которое имеет долгую историю и является одним из самых известных итальянских рецептов. Слово "оссобуко" происходит от итальянского "osso" (кость) и "buco" (дыра), что означает "кость с дыркой". Основным ингредиентом оссобуко является мясо телячьих голеньей, которое обычно подается с соусом из овощей, вина и томатов.
Традиционный рецепт оссобуко включает приготовление мяса в кастрюле или глубокой сковороде с добавлением овощей, таких как морковь, лук и сельдерей. Затем мясо тушится в красном вине и томатной пасте, что придает ему богатый и насыщенный вкус. В конце приготовления, мясо становится мягким и нежным, а соус получается ароматным и густым.
Оссобуко обычно подается с гарниром, таким как ризотто или паста. Также его можно подавать с гремолатой - смесью из мелко нарезанного чеснока, лимонной цедры и петрушки, которая добавляет свежести и аромата к блюду.
Это блюдо стало популярным в Италии в XIX веке и было изначально приготовлено в Милане. Однако, со временем оссобуко стало известно и любимо во всем мире, и сегодня оно часто включается в меню итальянских ресторанов.
Оссобуко - это блюдо, требующее некоторого времени и терпения для его приготовления, но результат стоит усилий. Это насыщенное, вкусное и утонченное блюдо, которое понравится любителям итальянской кухни и ценителям качественного мяса.