Оссобуко считается национальным блюдом Италии, которое там готовится исторически. Обычно для этого блюда используют телячью голень, которую нарезают (распиливают) толстыми «шайбами» толщиной около 5-10 см вместе с мозговой косточкой. Затем куски мяса медленно тушат с овощами и в соусе, с помидорами или без них. Классический рецепт не подразумевает добавление томатов. Мы предлагаем некую вариацию этого интересного блюда, но сделать его из лося и готовить в су-виде. В результате медленного томления...

Оссо-буко - это классическое итальянское блюдо, которое завоевало популярность благодаря своему неповторимому вкусу и аромату. Это традиционное миланское блюдо подается обычно с гремольатой (смесью из мелко нарезанного чеснока, лимонной цедры и петрушки) и ризотто или пастой. Оссо-буко - это толстый кусок говяжьего хвоста с костью внутри, который приготавливают, обжаривая сначала на сковороде, затем тушат в вине и томатном соусе. Медленное тушение придает мясу невероятную нежность и сочность, а также позволяет костям выделить в блюдо ценные питательные вещества...

Оссобуко - это итальянское блюдо из говяжьих или телячьих голяшек. Оно имеет давнюю историю и славится своим богатым вкусом и насыщенными ароматами. По одной версии, блюдо оссобуко появилось в Милане в XVIII веке. В то время в регионе Ломбардия было популярно использовать различные части быка в кулинарии. Оссобуко получило свое название от итальянского слова "оссо", что означает "кость", и "буко", что обозначает "дырка". Оссобуко традиционно готовится с мозговой косточкой, что придает блюду особый вкус...