Сразу внесем ясность: под лососем подразумевают любого представителя из двух семейств лососевых, класса лучеперых. Один из этих классов относится к роду благородных лососей, другой из отряда тихоокеанских рыб. Некоторые представители семейства всю жизнь обитают только в пресной воде, другие рыбы являются проходными. Специалисты, конечно, без всякого труда смогут отличить семгу от микижы, или атлантического лосося, но простому обывателю эти названия вряд ли о чем-нибудь скажут. В большинстве случаев, люди называют красной рыбой мясо семги...

Лососёвые рыбы — это не только вкусное блюдо, но и целое семейство с богатой биологией и разнообразием видов. От атлантического лосося до севанской форели — кто входит в эту группу, и как не запутаться в названиях? Разбираемся в систематике, особенностях и практических советах для покупателей. Название «лосось» часто используют для разных рыб, что приводит к недоразумениям. Продавцы могут выдавать горбушу за кету или кумжу за семгу, а покупатели не всегда знают, как проверить. Чтобы разобраться, нужно понять, кто такие лососёвые и как их отличить...