Японская кухня – это мир гармонии вкусов, свежести ингредиентов и изысканной простоты. Сердцем этой кулинарной традиции, безусловно, являются морепродукты. Они занимают центральное место в рационе и представлены во всем многообразии форм и текстур, от нежной рыбы до экзотических водорослей. Но не только рыба и креветки формируют морской ландшафт японской гастрономии. Существенную роль играют и другие обитатели океана - осьминоги, моллюски и прочие "дары моря", каждый из которых привносит свои уникальные оттенки во вкус и культуру еды...

Осьминог — одно из самых загадочных существ океана и одновременно один из самых недооцененных деликатесов в нашей кухне. Но знаете ли вы, что в Древней Греции его считали священным животным, а японские мастера готовят его уже 2000 лет? Сегодня расскажу, как превратить «морского дьявола» в нежнейший деликатес, который покорит даже самых искушенных гурманов. На острове Санторини до сих пор рассказывают легенду о рыбаке Никосе, который первым осмелился приготовить осьминога. Было это в V веке до нашей эры...