Осьминог в галисийском стиле или Pulpo ala gallega с картофелем и паприкой – один из шедевров аутентичной кухни прибрежных регионов Галисии, северного региона Испании. Это своего рода визитная карточка региона, завоевавшая сердца тысяч туристов со всего мира. Это традиционное блюдо, любимая закуска местных жителей, очень простое в приготовлении. Сочетание отварного осьминога и картофеля с оливковым маслом и паприкой дает восхитительный результат! Его готовят во всех барах и ресторанах, и практически у каждой хозяйки есть свои лайфхаки по отвариванию осьминога...

Нежный осьминог, ломтики отварного картофеля, немного оливкового масла и ароматная паприка — это блюдо знает каждый испанец. Осьминога по-галисийски (Pulpo a la gallega) подают в ресторанах и тавернах по всей стране, но гурманы советуют ехать за ним в Галисию. Именно в этой северной испанской провинции его готовят по традиционному рецепту. От мастерства повара зависит, насколько мягким получится мясо моллюска. Осьминог твердый, так как в его теле много нервных окончаний. Чтобы тушка не получилась «резиновой» после варки, нужно знать как правильно ее подготовить...