Слово «шербет» происходит от арабского корня «шрб», что означает «пить». Снег и лед собирались зимой в мешки и зарывались в глубокие ямы, а сверху накрывались соломой и войлоком, чтобы летом добавлять их в щербет, подавая его к столу холодным. В Османском дворце щербеты имели отдельное значение. Они готовились и подавались вместе с другими десертами. Насколько известно из исторических источников, щербеты из лимона, айвы, вишни и лотоса, были довольно популярны в Османском дворце. В современном...

Когда знакомый курд поставил передо мной два стакана щербета и предложил отгадать, из чего они приготовлены, то с правым проблем не возникло: вкус тутовника я знаю с детства, и чёрный, с кислинкой – мой любимый. Всё детство на Кавказе я паслась на тутовых деревьях.  А вот левый, амарантового цвета, заставил задуматься.  Интрига Я точно не пробовала раньше ничего подобного. Нечто удивительное, освежающее, лёгкое, с едва уловимыми нотками корицы и, кажется, гвоздики (потому что, слегка пошатываясь, на ум пришёл глинтвейн)...