Сегодня хотелось бы рассказать почему может быть так, что хлеб не получился. Верхушка треснула, значит не расстоялся. Попробуйте увеличить время расстойки. У меня была такая ошибка, когда пекла хлеб с семечками верх разрывало, это из-за расстойки. Вот фото Обязательно при расстойки дождитесь маленьких дырочек. Когда спешите и тесто не расстоялось, получается разрыв верха. Что же делать с закваской дальше? А дальше нужно еще подкармливать каждые 24 часа в пропорциях...

Выпечка хлеба на закваске — это искусство, требующее терпения, внимания и понимания процессов. Но даже опытные пекари иногда сталкиваются с неудачами. Вот самые распространенные ошибки при выпечке хлеба на закваске и способы их избежать: 1. Проблемы с закваской: Ошибка: Слабая или неактивная закваска. Закваска должна быть в активном состоянии, чтобы поднять тесто. Причины: Недостаточное количество подкормок закваски. Неправильная температура для брожения закваски. Использование хлорированной воды для подкормки закваски...