Выпечка хлеба на закваске — это искусство, требующее терпения, внимания и понимания процессов. Но даже опытные пекари иногда сталкиваются с неудачами. Вот самые распространенные ошибки при выпечке хлеба на закваске и способы их избежать: 1. Проблемы с закваской: Ошибка: Слабая или неактивная закваска. Закваска должна быть в активном состоянии, чтобы поднять тесто. Причины: Недостаточное количество подкормок закваски. Неправильная температура для брожения закваски. Использование хлорированной воды для подкормки закваски...

Сегодня хотелось бы рассказать почему может быть так, что хлеб не получился. Верхушка треснула, значит не расстоялся. Попробуйте увеличить время расстойки. У меня была такая ошибка, когда пекла хлеб с семечками верх разрывало, это из-за расстойки. Вот фото Обязательно при расстойки дождитесь маленьких дырочек. Когда спешите и тесто не расстоялось, получается разрыв верха. Что же делать с закваской дальше? А дальше нужно еще подкармливать каждые 24 часа в пропорциях...