Знал бы осетр насколько он ценен в нашем мире! Среди гурманов высоко ценится черная икра и нежное белое мясо осетра без костей. Эти два продукта являются символом богатства и благополучия, изысканности и стиля. Осетров изображают на гербах, ему ставят памятники и посвящают музеи. Это уникальнейшая рыба! Но что мы о ней знаем, кроме того, что это дорогой деликатес? На сегодняшний день многие его виды находятся под охраной и внесены в Красную книгу, этих рыб ввиду их ценности выращивают искусственно...

В настоящее время все виды осетровых рыб находятся под той или иной степенью защиты природоохранных документов. Восстановить природные ресурсы и обеспечить потребителей ценной и вкусной рыбой возможно...