Ингредиенты: Для солевого раствора: Приготовление: 1. Сычужный фермент растворить в стакане воды комнатной температуры и отмерить 1/10 часть раствора- 20 мл. 2. Из лимонов выжать сок. Добавить в молоко лимонный сок и разведенный фермент. Хорошо перемешать. 3. Поставить молоко на медленный огонь, нагреть до 30 С и добавить 1 ч.л. соли. Постоянно мешать молоко на огне в течение 7-10 минут, пока оно не свернется и творожная масса не начнет отделяться от сыворотки. 4. После отделения эту массу переложить в дуршлаг со сложенной в несколько слоев марлей...

Приветствую, вы когда-нибудь пробовали настоящий осетинский сыр? Не тот, что продают в магазинах под громким названием, а тот самый — с горных пастбищ, который делают бабушки в селах Северной Осетии по рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Несмотря на то, что он менее известен за пределами региона, чем адыгейский сыр или сулугуни, этот продукт обладает неповторимым вкусом и богатой историей. В чем же его секрет, почему осетинский сыр такой особенный? По вкусовым качествам осетинский сыр...