Осетинская кухня — это не только пироги с разнообразной начинкой, но и мясные супы. Так сложилось исторически, что мясо в местных блюдах много: в горах сложно выращивать овощи и фрукты, а вот разводить скот — наоборот. Одним из самых популярных вариантов осетинского супа считается лывжа, который готовится из простых ингредиентов и представляет собой что-то среднее между первым и вторым блюдом — из-за малого количества бульона. Для него подойдет мясо птицы, баранина или говядина. «Еда без границ» на неделе кавказской кухни подготовила рецепт этого сытного и полезного супа...

Осетинская кухня - это не только знаменитые пироги с разнообразными начинками. Важное место занимают супы. Одним из самых любимых и популярных является толон (ударение ставится на первый слог). В давние времена такой суп готовили весной (бульон насыщенного жёлтого цвета символизировал солнце), а сегодня едят круглый год. Основными ингредиентами являются курица, картофель и бульон, который по консистенции напоминает соус средней густоты. Но не простой, а сметанно-сырный, с нежнейшим сливочным вкусом...