Не все то шампанское, что с газами. Способов производства игристых вин не один и не два. "РГ" разбиралась, какое игристое вполне себе нормальное, а какое только маскируется под напиток аристократов. Содержание Классика жанра Основой игристых вин всегда являются обычные тихие вина. Только бродят они дважды - когда из винограда делают тихое вино и когда из тихого его превращают в игристое. Разница в технологиях производства игристых, по большому счету, только в том, каким образом из тихого вина получать "пузырьки"...

Большая часть вин поступает в продажу чистыми и прозрачными. Однако осадок разной природы – естественное следствие жизни вина, поэтому иногда он становится и частью стиля. Портвейны, созревающие в бутылках, старые красные Бордо, Тосканы и Риохи, модные нефильтрованные вина и петнаты – все они могут выпускаться с осадком. Разбираемся, каким он бывает, и нужно ли проводить с вином дополнительные манипуляции. Дрожжевой осадок Самая известная форма винного осадка – дрожжевая. Визуально напоминает хлопья снега, и это фактически отмершие клетки дрожжей...