Традиционная заправка для роллов имеет мало общего с фруктовым и винным уксусами, так как отличается мягким кисловатым вкусом, дополненным чуть сладковатыми нотками. На родине продукта его готовят по сложной схеме: в течение нескольких месяцев рисовое зерно проходит процесс ферментации, дающий в итоге узнаваемое пикантное послевкусие. Купить настоящий японский уксус для суши получается не всегда, так как основу ассортимента супермаркетов составляют преимущественно европейские аналоги продукта, имеющие более кислый и грубый вкус...

Рисовый уксус имеет более мягкий вкус, чем многие другие уксусы. Кроме того, рис придает ему сладковатый привкус, поэтому он является идеальным дополнением к сладким или острым рецептам, таким как заправки для салатов. Хотя вы можете купить бутылку рисового уксуса в магазине, его может быть интересно приготовить дома. С помощью вареного риса, уксуса или рисового вина, воды и небольшого терпения вы можете приготовить бутылку свежего рисового уксуса прямо на своей кухне. Но для начала нужно приготовить рисовое вино...