Вопросов больше, чем ответов: «Орловский хлеб» превратят в бренд Губернатор Орловской области Андрей Клычков инициировал конкурс с целью возрождения традиционного рецепта орловского ржано-пшеничного хлеба, который будет символом региона. Главная задача конкурса — привлечь внимание жителей к исторической ценности и уникальности своего региона и превратить регион в туристический кластер. В рамках конкурса будут оцениваться образцы ржано-пшеничного хлеба по нескольким критериям, таким как соответствие целям конкурса, рецептура, отражение историко-культурных и гастрономических особенностей региона, а также возможность использования данной рецептуры другими предприятиями региона. Среди участников проекта — орловские хлебозаводы. Как рассказал редакции гендиректор Орловского хлебокомбината Андрей Конов, пока возрождение орловского хлеба — это гастрономическая идея. Предприятие уже посетили члены комиссии и эксперты, которые из большого количества выбрали 2 вида хлебов самых интересных и наиболее приближенных к традиционному орловскому хлебу. Пока их названия держатся в секрете. «Есть в Орле, например, известный орловский пряник, который не хуже тульского, и есть орловский хлеб — есть мысль развивать этот бренд. Касается это всех хлебозаводов, во что это выльется, пока непонятно. Мы давно делаем орловский хлеб, да, составляющие сейчас поменялись, этому есть объяснение. Той же патоки сахарной рафинадной нет, вес буханки стал меньше, если сравнивать с советским продуктом, видоизменения произошли безусловно. Акцента на чистоте рецептуры в идее нет, хотя тот орловский хлеб, что мы делаем, имеет чистую рецептуру без улучшителей: ржаная и пшеничная мука 50 на 50, вода, сахарный сироп, соль и дрожжи. А что планируется с этим брендом делать — вопросов больше, чем ответов», — отметил Конов. @B2B хлебопечение - OHLEBE.ru