Торт «Птичье молоко» придумал в 1974 году Владимир Гуральник. Он работал в московском ресторане «Прага» и там, вместе с коллективом ресторана, после полугода экспериментов создал рецепт «Птичьего молока». С этих самых пор этот десерт можно купить в любой кондитерской, а сегодня практически в любом магазине. Все торты "Птичье молоко", что проходили проверку Росконтроль были с замечаниями или попадали в список. Все из-за того, что в готовом изделии не находили молока и шоколада. Торт «Кондитерская...

Органолептика: от качества вкуса к качеству жизни Какой он – эталон вкуса? Вы скажете, для каждого он свой, и будете неправы. Эксперты по органолептике, профессиональные дегустаторы знают вкусовые стандарты. Сегодня они предлагают нашим читателям примерить на себя роль специалиста их профиля. «Фрося, добавь пять литров „Вечерней прохлады”, – просит герой Леонова Иван Сергеевич Травкин в фильме „Тридцать три”, дегустируя напиток. – Что ты хватаешь? Это же „Грибная сырость”!» Никто, кроме Травкина, на заводе безалкогольных напитков не знает, каким должен быть вкус лимонада...