Доброкачественность молока и молочных продуктов определяется совокупностью физико-химических, органолептических и микробиологических показателей, которые свидетельствуют о безопасности и пригодности продукта для употребления в пищу. I. Общие признаки доброкачественности (характерны для всех видов): II. Признаки доброкачественности молока: III. Признаки доброкачественности кисломолочных продуктов (кефир, йогурт, сметана, творог и др.): IV. Признаки доброкачественности сливочного масла: V...

Молоко — это источник кальция, полезных ферментов, жирных кислот, витаминов, оно обладает антитоксическими свойствами, благотворно влияет на пищеварение и нервную систему. Конечно, парное молоко большинству горожан недоступно и, более того, оно запрещено к продаже из-за возможности сохранения и размножения в нем болезнетворных микроорганизмов! На прилавках мы видим пакеты и бутылки с надписями «пастеризованное», «стерилизованное», «ультрапастеризованное». Сохраняются ли в таком молоке витамины, насколько оно безопасно и не добавили ли в него чего-нибудь лишнего? Мы собрали свой РК...