Оценка качества изделий, сырья и полуфабрикатов, определяется совокупностью свойств удовлетворения определенных потребностей человека. Характеристики сырья и готовых изделий отобранные в технологических условиях(ГОСТ) Органолептическая оценка - основана на определении качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий с помощью органов чувств, и возможность выявления: Достоинства данного метода оценки...

Сегодня уже никого не удивишь пловом. В нашу жизнь все сильнее и сильнее входит культура плова. Каких-то лет пятнадцать назад для нас было в диковинку понимание плова. Готовил выходец из Средней Азии или Азербайджана из риса с мясом блюдо и предлагал его как плов! И мы верили ему простодушно! Как же ведь он умеет! ОН знает! И он отттедова! Значит и нам можно ехать в далёкие страны и готовить все, что вздумается. Потом выдавать это за гастрономию Донского казачества. - Что каждый из нас на Дону умеет готовить чиненку? - люди начинают спрашивать...