Оценка качества изделий, сырья и полуфабрикатов, определяется совокупностью свойств удовлетворения определенных потребностей человека. Характеристики сырья и готовых изделий отобранные в технологических условиях(ГОСТ) Органолептическая оценка - основана на определении качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий с помощью органов чувств, и возможность выявления: Достоинства данного метода оценки...

Куриные котлеты – блюдо вкусное, сытное и любимое почти всеми. Если нет времени или желания возиться на кухне, всегда можно купить охлажденные полуфабрикаты. Стоит ли это делать? Как показывают исследования, нет. Куриные котлеты с замечаниями Котлеты из мяса цыплят-бройлеров «Первая свежесть» «По-домашнему» Замечания экспертов: качественным методом выявлено присутствие антибиотиков или других антимикробных химиотерапевтических препаратов, в количествах, способных останавливать рост тестовой культуры микроорганизмов...