ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ НОРМЫ И ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЦЕССУ ХРАНЕНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ Уважаемые коллеги, наш эксперт, генеральный директор ООО «НИЦ пищевой безопасности», директор по науке и производству ООО НПЦ «Агропищепром», ведущий эксперт Центра компетенций Food Safety Саввина Юлия Владимировна опубликовала статью «Законодательные нормы и требования к процессу хранения мясной продукции» в журнале «Мясные технологии» №5 2023 г. Ю.В. Саввина, генеральный директор ООО «НИЦ пищевой безопасности», директор по науке и производству ООО НПЦ «Агропищепром», ведущий эксперт Центра компетенций Food Safety...

# Хранение мясных и колбасных изделий: руководство по безопасности и качеству Правильное хранение мясных и колбасных изделий — это не только способ продлить срок их хранения, но и гарантия безопасности и качества, что особенно важно для здоровья. Ошибки в процессе хранения могут привести к порче продуктов и пищевым отравлениям. Рассмотрим основные рекомендации по хранению мясных и колбасных изделий. ## 1. Общие принципы хранения ### Температура хранения Температура является критическим фактором при хранении мяса и колбас...