Все знают, что самый распространённый в Италии соус к макаронам — это томатный с базиликом. Наряду с ним существует еще множество других менее известных, но не менее вкусных. Лично я обожаю соус пЕсто из Генуи (что тоже Лигурия). Или песто из петрушки и грецких орехов. Сегодняшний соус является близким родственником песто. Обычно его употребляют с макаронными изделиями с начинкой, которые называются пансОтти или пансОти, и, по сути являются пельменями или варениками с начинкой из творога и зелени (например шпината)...

Здравствуйте, дорогие читатели! Как вы уже заметили, я регулярно включаю грецкие орехи в разнообразные блюда: салаты, закуски, начинки для рулетов из баклажанов и лаваша, а также в заправки для овощных салатов. Иногда делаю урбеч - густая паста получаемая из растертых поджаренных орехов. Паста из орехов отлично дополняет тушеную курицу, делая подливку насыщенной, вкусной и ароматной. В сладкую выпечку ореховую пасту также можно добавить, но без чеснока. Я не готовлю слишком много, храню в стеклянной банке в холодильнике не более 10 дней...