Что такое пралине? Пралине́ (фр. praliné) - это десертный ингредиент из молотого миндаля, обжаренного в сахаре и шоколада. Очень вкусная, сладкая и ароматная паста часто применяется в кондитерских изделиях при приготовлении тортов, как начинка в конфетах, ею наполняют вафельные трубочки, смазывают бисквитные рулеты, подают с мороженым или просто как намазку для тостов или булочек. Раньше для меня термин пралине ассоциировался исключительно с конфетами «Ассорти», которые я не очень любила. Но со временем...

Пралине изобрели во Франции в 1730-х годах. Традиционно пралине готовят из миндаля, однако сегодня используют различные орехи, включая фундук или грецкие орехи. Кондитеры и мастера-шоколатье широко применяют пралине в рецептах приготовления самых разных кондитерских изделий...