В день Ид аль-Фитр поздравляем мусульман с завершением поста и рассказываем о дагестанке из Каякента и ее белой ореховой халве, без которой этот праздник не был бы таким сладким Ураза-байрам — один из двух главных исламских праздников. В этот день на Кавказе принято раздавать детям сладости, ходить в гости и накрывать богатые столы с непременной ритуальной халвой. Халва бывает разная, но если мучную или «лапшу» многие хозяйки готовят сами, то ореховая — слишком трудоемкая, поэтому сейчас ее предпочитают заказывать специалистам...

Не так давно Дагестан стал новой туристичесской меккой для россиян, в том числе гастрономической. Национальная кухня довольно простая, но оригинальная, мгновенно становится любимой. Ее секрет - в сплаве множества традиций: более 40 национальностей живут в республике, и каждая вносит свой вкус и колорит. Сейчас Дагестан - мясная республика: здесь чаще всего готовят баранину и говядину. Другая любовь местных жителей - тесто. Тонкие лепешки, пироги, чуду, хинкалы, лапша в густых супах, пирожки курзе, галушки, халтама...