Друзья, привет! Продолжаем мою любимую тему - копчение. Сегодня превратим обычный кусок свинины в отличный домашний деликатес. Как всегда подробное видео этого рецепта найдёте в конце статьи. Для приготовления я взял самый дешёвый отруб - два куска окорока, но вполне сойдет и мясо лопатки, вобщем берите что дешевле. На первом этапе свинину нужно просто хорошо просолить. Соль берём из расчёта 22 гр. на 1 кг мяса, из них половина нитритной соли (содержание нитрита 0,5%), а вторая половина обычной поваренной...