Качество мяса является одним из ключевых факторов в определении успешности производства и продажи мясных продуктов. Однако, как показывает мониторинг Роспотребнадзора, многие продавцы могут продавать некачественное мясо, которое может нанести вред нашему здоровью. Специалисты отмечают, что одним из признаков некачественного мяса является серый жир и дряблая консистенция, передает “Лента”. Согласно рекомендациям экспертов ведомства, перед покупкой мяса следует оценить его внешний вид, цвет, состояние жира и сухожилий, консистенцию и запах...

Определение качества продуктов Мясо Свежее мясо (охлажденное или парно́е). Нежное мясо животных возрастом до 6 недель имеет оттенок от светло-розового до светло-красного, а также плотный, белый подкожный жир. Мясо молодняка до 2 лет – светло-красного оттенка, с плотным, практически белым жиром. Мясо животных до 5 лет окрашено в красный насыщенный цвет, жир при этом желтоватый. У старых животных темно-красное мясо и желтый, постепенно приобретающий рыхлость подкожный жир. Хорошее мясо имеет бледно-розовую или бледно-красную кожицу, в месте надреза оно плотное, упругое и слегка влажное...