Бобы светло-зеленого цвета – это и есть всем привычный кофе, зерна которого не прошли этап обжарки. Узнайте, какими свойствами обладают зерна, как правильно заваривать и пить напиток.

Хранение кофе – это очень ответственное дело, ведь нарушив условия, зерна даже после обжарки будут непригодны для употребления. Напомню, что в результате обработки зерно содержит в себе 11-12% влажности. После обработки зеленый кофе обжаривают не сразу. Сначала он отлеживается в пачменте несколько месяцев (рестинг), чтобы его водная активность стабилизировалась. Затем зерно проходит халлинг, сортировку и еще несколько месяцев плывет в страну потребления, где лежит на складе импортера или обжарочной компании...